Как избежать риска кишечных инфекций в период новогодних праздников

   Приближаются всеми любимые праздники Новый год и Рождество, которые все ждут с нетерпением, ведь это всегда веселье, подарки, хорошее настроение, встречи с родными и близкими. Многие готовятся к праздникам заблаговременно, покупают много продуктов, готовят большое количество салатов, кондитерских изделий. Но не стоит забывать о риске заболеваний острыми кишечными инфекциями и пищевых отравлениях, так как «любимое блюдо» может послужить причиной их возникновения. Чтобы этот яркий праздник оставил только приятные впечатления необходимо придерживаться правил, направленных на профилактику и предупреждение инфекционных заболеваний.

   Острые кишечные инфекции (ОКИ) являются многочисленной группой инфекционных болезней, вызываемых разнообразными патогенными и условно-патогенными бактериями и их токсинами, вирусами и простейшими, и занимают второе место после гриппа и ОРВИ. К наиболее распространенным кишечным инфекциям относятся: ротавирусная инфекция, сальмонеллез, энтеровирусная инфекция, дизентерия, пищевая токсикоинфекция, вызванная стафилококком и др.

   Источником инфекции является больной человек или бактерионоситель. Возбудители ОКИ в организм человека попадают с пищей, водой, через грязные руки, предметы обихода. Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты, кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса, студень и др., так как возбудители ОКИ в них могут не только накапливаться, но и размножаться. На поверхности промытых овощей и фруктов могут оставаться возбудители ОКИ, в частности вирусных инфекций. Заражённые микроорганизмами продукты питания зачастую не изменяют не внешний вид, ни цвет, ни запах, ни вкус.

   Основными причинами заболеваемости ОКИ являются нарушение технологии приготовления блюд, неправильное хранение пищевых продуктов, несоблюдение правил личной гигиены в процессе приготовления блюд.

   Чтобы сделать новогоднее застолье безопасным для своего здоровья и окружающих, придерживайтесь следующих правил:

• не покупайте продукты питания, в том числе скоропортящиеся, в незнакомых местах и местах несанкционированных торговли;
• при приобретении скоропортящихся продуктов питания (молочные, колбасные изделия, готовые салаты, кондитерские изделия с кремом), обращайте внимание на сроки годности и условия хранения;
• для праздничного стола не следует готовить большое количество многокомпонентных салатов, заливных и других сложных блюд, так как они являются отличной питательной средой для развития микробов и вирусов, вызывающих ОКИ;
• готовые к употреблению продукты следует хранить отдельно от сырых продуктов;
• фрукты тщательно мыть перед употреблением, а свежие овощи и зелень выдерживать в содовом растворе не менее 10 минут;
• не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;
• тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца;
• салаты и другие скоропортящиеся продукты не стоит готовить впрок, лучше употреблять их сразу после приготовления, в крайнем случае, они могут храниться в холодильнике не более 12 часов;
• соблюдайте правила личной гигиены;
• запасайтесь продуктами для новогоднего стола только с длительным сроком годности.

   При появлении первых признаков заболевания не занимайтесь самолечением, а немедленно обращайтесь за медицинской помощью к врачу, так как несвоевременное и неправильное лечение может привести к серьёзным осложнениям. Самолечение недопустимо и небезопасно. Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет Вам избежать заболеваний острыми кишечными инфекциями и провести праздничные дни весело и безопасно.

   Счастливого Нового года и Рождества!

#санпросвет