Авокадо. Что за фрукт?

1 фев 2024 14:57

Авокадо, наравне с традиционными российскими фруктами, прочно вошел в наш рацион питания. Особенно популярен он среди людей, придерживающихся здорового питания и вегетарианцев. Полезные свойства авокадо были известны еще 5 тыс. лет назад, когда ацтеки культивировали это растение на территории современной Мексики. Сегодня знания о свойствах авокадо значительно расширились. Авокадо применяется не только в пищу, но и в медицине и косметологии. Разберемся, чем же так привлекателен авокадо для его «поклонников», в чем его польза, а в чем вред, как выбрать спелый плод и как употреблять в пищу.

Существует много споров, авокадо — это фрукт или овощ? По составу и вкусовым качествам авокадо — овощ, однако, его плоды растут на дереве Персеи американской, поэтому авокадо считается фруктом. Из-за своей формы и бугристой зеленой кожицы, авокадо также получил название «аллигаторова груша».

Основные плюсы авокадо:

мякоть плода - это, преимущественно, полезные для организма пищевые волокна (клетчатка);
содержит ценные витамины и минералы: калий, магний, фосфор, кальций, витамины А, Е, С, К и группы В;
в его составе много ненасыщенных и легкоусвояемых растительных жиров, поэтому авокадо считается диетическим;
снижает уровень «плохого» холестерина, тем самым полезен для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
надолго обеспечивает чувство сытости, дает организму энергию и помогает употреблять меньше калорий;
масло авокадо обладает противовоспалительными, антиоксидантными свойствами, помогает усвоению других питательных веществ при совместном употреблении (например, в салатах), кроме того, используется в косметологии;
фолиевая кислота, содержащаяся в авокадо, полезна для будущих мам. Для детского растущего организма плод авокадо станет источником витаминов, минералов и благотворно повлияет на когнитивные функции. Внимание! Включение авокадо в рацион питания беременных женщин и детей должно быть согласовано с врачом;
жирные кислоты «аллигаторовой груши» полезны для волос и ногтей.

Однако, не стоит забывать, что авокадо — это экзотический фрукт и его употребление подходит не всем.

Минусы авокадо:

у некоторых людей может вызвать аллергию;
кожица и косточка плода токсичны;
большое содержание жиров может быть вредно для людей с заболеваниями печени и ЖКТ в целом.

Поэтому, если вы пробуете авокадо впервые, начинайте с маленькой порции.

Как выбрать и хранить авокадо?

Плод должен быть без пятен, вмятин и повреждений;
спелый фрукт имеет зеленый или коричневый (сорт Hass) окрас;
авокадо не должен быть твердым - при осторожном нажатии на него он должен слегка сминаться, а пальцы не должны утопать в мякоти. Если фрукт слишком мягкий, он начинает увядать;
у спелых плодов место крепления плодоножки имеет светло-коричневый цвет. Зеленый черенок говорит о том, что плод еще зеленый, а черный — авокадо испорчен;
неспелый плод может дозревать в течение нескольких дней при комнатной температуре. Чтобы этот процесс ускорить, можно положить авокадо вместе с яблоком в бумажный пакет и поместить фрукты в темное место;
спелый плод можно хранить в холодильнике несколько дней.

Дополнительно, хотим обратить внимание, что в зависимости от сорта, авокадо могут быть по форме вытянутыми, небольшими округлыми или напоминать крупные груши. Также, разные сорта авокадо имеют разный состав. Например, авокадо Хасс (Hass), содержит вдвое больше жиров и в три раза больше калорий, чем ярко-зеленое гладкое авокадо.

Как разрезать и есть?

Обязательно помойте фрукт под проточной водой. Разделите авокадо пополам вдоль с помощью ножа, и слегка прокрутите половинки - спелый фрукт быстро разделится на две части. Далее, введите лезвие ножа в косточку и прокрутите ее — косточка легко отделится от мякоти. Саму мякоть можно освободить от шкурки с помощью ложки или нарезать мякоть на кусочки прямо в кожуре, а затем также ложкой извлечь ее. Чтобы плод авокадо не потемнел на открытом воздухе, нужно сбрызнуть его лимонным соком.

Авокадо отлично сочетается с овощами, птицей, морепродуктами, поэтому его часто применяют в салатах, бутербродах, закусках, супах, пастах, суши. Он является основой для соусов, в том числе знаменитого «Гуакамоле». Плоды можно запекать в духовке, но имейте ввиду, что при очень длительной термической обработке авокадо становится горьким. Вместе с яйцами этот экзотический фрукт сделает ваш завтрак вкусным и полезным, а еще из него готовят вкусные смузи, муссы, мороженое и другие десерты.

Итак, авокадо имеет богатый и полезный состав, однако у некоторых людей может вызвать аллергию. Если вы пробуете авокадо впервые, начинайте с маленькой порции. Также, следует соблюдать меру при употреблении авокадо из-за его высокой калорийности. Блюда с нежно-зеленой мякотью авокадо полезны и выглядят потрясающе красиво! Обязательно попробуйте этот экзотический фрукт и создайте свое мнение о нем.

#санпросвет