Управление Роспотребнадзора по Белгородской области следит за питанием в образовательных учреждениях

В образовательных организациях дети и подростки проводят значительную часть времени. Организация питания в образовательных организациях является необходимым компонентом в системе мероприятий по созданию условий образовательной среды, способствующих сохранению и укреплению здоровья учащихся и воспитанников. Здоровое питание детей закладывает фундамент их полноценной жизни, обеспечивает их рост, физическое и умственное развитие.

Контроль за организацией питания детей и подростков является одним из приоритетных направлений деятельности Управления Роспотребнадзора по Белгородской области (далее - Управление). Специалистами Управления осуществляется контроль и надзор при проведении плановых, внеплановых контрольно-надзорных мероприятий, а также профилактических визитов в  отношении пищеблоков образовательных организаций, организаторов (операторов питания), а также комбинатов питания, поставляющих в них продукты питания и готовую продукцию. Кроме того, наличие необходимых условий для организации питания оценивается при приемке образовательных организаций к новому учебному году.

За учебный период 2022-2023 года специалистами Управления проведены внеплановые выездные проверки в отношении 317 школ, осуществляющих обучение в очном формате. В школах, где организован дистанционный формат обучения, контрольно-надзорные мероприятия в части организации питания не проводились.

В ходе проверок выявлены нарушения в 57% (137 нарушений) от общего числа проверенных образовательных организаций.

Основные нарушения касались ведения контрольной документации на пищеблоке школьной столовой (гигиенический журнал сотрудников и т.д.), наличия/отсутствия сопроводительной документации на поступающую продукцию, маркировки продуктов питания, нарушения условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, своевременного прохождения медицинских осмотров и гигиенического обучения, нарушения технологии приготовления блюд, нарушения ведения журнала готовой продукции, нарушения санитарно-эпидемиологических требований мытья посуды, обработки уборочного инвентаря, уборки производственных помещений.

Надзорные мероприятия  проводятся с обязательным исследованием пищевых продуктов и готовых блюд на соотвествие показателям безопасноти и качества, в том числе на содержание витаминов и минералов в рационе. Так, были выявлены одиночные несоотвествия температуры блюд и массы порций при раздаче, несоответствия пищевой и энергетической ценности обедов - в 13,2%. По микробиологическим показателям не отвечали  3,6% исследованных готовых блюд.

По итогам проверок составлен 141 протокол об административном правонарушении на юридических и ответственных должностных лиц, вынесено 108 постановлений о привлечении к административной ответственности в виде штрафов на общую сумму 699500 рублей. Выдано 179 предписаний об устранении выявленных нарушений.

При проведении 47 проверок в отношении поставщиков пищевых продуктов, 11 проверок операторов (организаторов питания) в 40 случаях было выявлено 60 нарушений в части организации питания, которые касались сопроводительной документации, маркировки продуктов, прохождения своевременных медицинских осмотров и гигиенического обучения. На отвественных юридических и должностных лиц составлено 53 протокола, общая сумма штрафов всего составила 182 тыс. рублей.

В сентября-октябре 2023-2024 учебного года проверено 2 оператора (организатора питания) и 1 поставщик пищевой продукции. По результатм проверок вынесено 5 постановлений на общую сумму 28 тыс. рублей.

В соответствии с пунктом 11(4) постановления Правительства Российской Федерации от 10.03.2022 №336 «Об особенностях организации и осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля» специалистами Управления проводятся профилактические визиты в отношении образовательных организаций с применением лабораторного контроля.

За сентябрь - октябрь 2023-2024 учебного года проведено 104 профилактических визита в отношении образовательных организаций, из них в 26 образовательных организациях выявлено 43 нарушения в части организации питания. Основные нарушения касались наличия/отсутствия сопроводительной документации на поступающую продукцию, своевременного прохождения гигиенического обучения и воспитания, нарушения технологии приготовления блюд.

Вопросы организации питания остаются на контроле Управления Роспотребнадзора по Белгородской области.