Осенние витамины: тыква

Тыква — однолетнее травянистое растение. Ее ближайшие родственники - кабачок, цукини, патиссон, арбуз, дыня, огурец. Тыква насчитывает более 700 разновидностей, бывает круглой, вытянутой, грушевидной и др. Разные сорта имеют и разный вкус - от пресного до сладкого и ароматного.

Самая распространенная тыква на наших огородах - твердокорая. Она имеет плотную оболочку с темными полосками и очень вкусные семечки. Еще один традиционный вид тыквы - крупноплодная - может достигать веса до 20 кг и более, обладает рыхлой мякотью, ребристой поверхностью и различными вариациями цвета - желтая, оранжевая, зеленая, серая, полосатая. Мускатная тыква может похвастаться сладкой и ароматной мякотью насыщенного оранжевого цвета. Ее ярким представителем на прилавках магазинов является тыква продолговатой формы баттернат — невероятно вкусная, сладкая, с ореховым привкусом и говорящим названием от английских слов «butter» (масло) и «nut» (орех).

Все виды тыквы долго хранятся и очень полезны. В зрелых плодах содержится до 90% воды, от 1,5 до 20% крахмала, от 1,5 до 14% сахаров, пектин, клетчатка, а также минеральные элементы, в т. ч. кальций, фосфор, магний, железо, медь, цинк, витамины А, С, В1, В2, Е и др. Каротина в тыкве в 5 раз больше, чем в моркови. Мякоть тыквы малокалорийная, поэтому подходят для диетического питания. Чем еще она полезна?

· Тыква является естественным средством очищения организма;

· выводит жидкость и улучшает обмен веществ;

· обладает антиоксидантными свойствами, снижает «плохой» холестерин;

· благодаря магнию, кальцию и витамину К, укрепляет сердечную мышцу и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему в целом;

· нормализует работу желчевыводящих протоков;

· улучшает зрение, помогает при гипертонии и туберкулезе;

· благотворно влияет на работу репродуктивной системы;

· обеспечивает здоровое развитие и рост детского организма: укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение, сон, улучшает работу почек, сердца и желудка.

· витамин К участвует в образовании тромбоцитов и снижает риск анемии;

· сырая мякоть тыквы или сок из нее - источник витаминов для беременных женщин и прекрасное средство от токсикоза ;

· эффективна для профилактики онкологии;

· дарит красивые волосы, кожу, ногти, избавляет от переутомления и помогает сохранять спокойствие.

Вещества и витамины, входящие в состав тыквенных семечек, не менее полезны для человека, чем сама тыква. Они благотворно влияют на систему кроветворения, нервную систему, когнитивные функции, снижают холестерин, поддерживают здоровье глаз, нормализуют сон. Цинк в составе тыквенных семечек способствует уменьшению воспаления при артритах, а витамин А снижает риск развития стенокардии. Семена тыквы содержат до 55% жира, а также сантонин, являющийся отличным средством против глистов.

Тыква и ее семечки не рекомендуются к употреблению при индивидуальной непереносимости с развитием аллергических реакций или наличии других противопозаний. Например, тыква способна поднять уровень сахара в крови, так как обладает высоким гликемическим индексом. Поэтому, людям с тяжелыми формами диабета ее употребление нужно ограничить или вовсе убрать из своего меню. Не рекомендуются блюда из тыквы и для людей, имеющих заболевания ЖКТ - гастрит, колит, проблемы с кислотностью желудочного сока, вздутие или непроходимость кишечника.

Сезон тыквы — осень, но в магазинах она продается практически круглый год. При выборе этого полезного плода обратите внимание на его цвет, форму и вес: хороший и спелый имеет сухой «хвостик», он равномерно окрашен, не имеет повреждений, оптимальный вес — от трех до пяти кг.

Из тыквы готовят каши, пюре, жареные, тушеные блюда, выпечку, повидло, джемы, соки и др. Самая полезная тыква — сырая, в качестве термической обработки лучше выбрать запекание в духовке. Для разнообразия вкуса блюд используют и тыквенные семечки. Они хорошо сочетаются с запеченными овощами, свежими овощными салатами, из них готовят пикантные соусы к рыбе и мясу, добавляют в каши, супы, наряду с орехами используют при приготовлении злаковых батончиков и полезных конфет.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!