Азбука витаминов: витамин А
Управление Роспотребнадзора по Белгородской области в рамках проекта «санпросвет» продолжает рассказывать о полезных для организма человека витаминах. Сегодня поговорим о витамине А.
Витамин А представляет собой группу веществ - ретиноиды (ретинол, ретиналь и ретиноевая кислота) и каратиноиды (ß- каротин, криптосантин, лютеин, ликопин и др.). Каратиноиды, в свою очередь, трансформируются в организме человека в ретинол, но всего 10%. И ретиноиды, и каратиноиды оказывают однонаправленное действие, но получает их организм из разных источников.
Ретиноиды содержатся в продуктах животного происхождения — говяжьей печени, печени трески, рыбьем жире, яйцах, молоке, сливочном масле. Чем больше жира в продукте, тем больше он содержит витамина А. Каратиноидами богаты фрукты и овощи оранжевого, красного и зеленого цвета — морковь, тыква, петрушка, укроп, абрикосы, облепиха, курага, шпинат, сладкий перец, спаржа, персик. Лютеин содержится в брокколи, тыкве, кабачках. Ликопин - в томатах. Благодаря тому, что каратиноиды способны превращаться в организме в ретиноиды, витамин А можно восполнить и растительной пищей. В витаминных добавках и косметических средствах витамин А можно встретить в виде ацетата ретинола и ß- каротина.
Для чего же нужен витамин А? О том, что он полезен для глаз, мы слышали еще в детстве, когда мама давала нам свежую морковь. И действительно, витамин А участвует в синтезе родопсина — пигмента, отвечающего за различение цветов и адаптацию зрения к темноте, а также снижает риск возрастной потери зрения.
Витамин А стимулирует выработку коллагена и нормализует выработку кожного сала, участвует в процессах обновления кожи и регуляции ее пигментации, лечит воспаления и акне, поэтому ретиноиды широко применяют в косметических средствах — омолаживающих и солнцезащитных кремах, препаратах от угревой сыпи, сыворотках для увлажнения кожи и др.
Не менее важен витамин А и для нашего иммунитета. Он участвует в синтезе лейкоцитов, отвечающих за борьбу с болезнями, выработке антител и стимулирует производство новых клеток эпителия и слизистых тканей. Ретиноевая кислота, наравне с витамином D и тиреоидными гормонами, обеспечивает правильное внутриутробное развитие плода у беременных женщин. И ретинол, и каратиноиды обладают и антиоксидантной активностью.
Витамин А является жирорастворимым, то есть усваивается нашим организмом в присутствии жиров. Поэтому, чтобы увеличить его доступность, требуется сочетать продукты, содержащие каратиноиды, с пищевыми жирами. Например, добавить к салату из тертой моркови сметану, а к тыквенной каше — сливочное масло. В качестве десерта правильно включать в свой рацион абрикосы, персики, арбуз, апельсин. И, конечно, необходимо помнить, что не стоит злоупотреблять продуктами, содержащими большое количество ретинола.
Дефицит витамина А (авитаминоз), как правило, возникает в случае, когда в организм не поступает ни животная, ни растительная пища. Как следствие, поражаются органы зрения с развитием слепоты, а также возникает вторичный иммунодефицит, присоединяются инфекции мочеполовой системы и дыхательных путей. У недоношенных детей, беременных и кормящих грудью женщин, людей, больных муковисцидозом, целиакией, болезнью Крона, может тоже обнаружиться недостаток витамина А. К симптомам его недостатка относятся сухость глаз, «куриная» слепота, угревая сыпь, задержки в развитии детей, снижение иммунитета, анемия.
Избыток ретинола (гипервитаминоз), связанный с употреблением продуктов питания, крайне редкий случай. Он встречается из-за передозировки лекарственных средств, его содержащих. При длительном приеме ретинола в количестве, превышающем физиологическую норму в 10-20 раз, отмечается головная боль, тошнота, рвота, выпадение волос, боли в костях и суставах. А при употреблении излишнего количества β-каротина может развиваться окрашивание кожных покровов в желтый цвет (каротинодермия). Поэтому, медикаментозное употребление витамина А возможно только по назначению врача.
Будьте здоровы!
# санпросвет