Критические добавки: соль

Продолжаем рассказывать о пищевых веществах, необходимых для работы нашего организма, но оказывающих на него негативное воздействие при частом употреблении. Сегодня говорим о соли.

С давних времен соль использовалась для сохранения мяса и рыбы, и даже становилась причиной войн и народных бунтов. Наверное, соль является одним из наиболее популярных и известных нутриентов - она присутствует в рационе большинства людей.

В повседневной жизни мы чаще всего используем поваренную соль (натрия хлорид). Существуют и другие ее виды, например, морская соль (получается из морской воды путем испарения), гималайская розовая (добывается в Гималаях и имеет розовый оттенок из-за наличия железа и других минералов в составе), черная соль (традиционная индийская с характерным вкусом и запахом, благодаря содержанию в ней серы). В России пищевую соль обогащают йодом, а в некоторых странах - фтором.

Хлорид натрия играет важную роль в жизнедеятельности человеческого организма, является основным компонентом плазмы крови, лимфатической системы, околоплодных вод и оказывает положительное воздействие на наше здоровье:

· регулирует артериальное давление (благодаря регуляции объема крови), тем самым обеспечивая нормальную работу сердечно-сосудистой системы;

· поддерживает водно-солевой баланс, нормализуя работу тканей и клеток;

· участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышечных волокон;

· нормализует пищеварение и усвоение питательных веществ, стимулируя выработку соляной кислоты в желудке.

Однако, чрезмерное употребление соли может привести к негативным последствиям:

· повышению артериального давления и риску развития инсульта, инфаркта и других сердечно-сосудистых заболеваний;

· обезвоживанию и снижение эффективности работы почек, так как для вывода избытка соли из организма требуется больше воды;

· высокой вероятности образования камней в почках и развитию почечной недостаточности;

· угрозе возникновения переломов и остеопороза.

Соль не синтезируется нашим организмом, а поступает в него извне. Рекомендуемая Всемирной организацией здравоохранения дневная доза натрия для взрослых — 2 г, что соответствует 5 г поваренной соли (около 1 чайной ложки). Тем не менее, организации здравоохранения многих стран мира рекомендуют сократить потребление соли ниже 5 г, в идеале — не выше 3 г. Следует помнить, что соль содержится во многих продуктах питания и не только в таких, как колбасные изделия, копчености, снеки, рыбные консервы. В свежих овощах и фруктах, мясе, яйцах, грибах она также присутствует, только в гораздо меньших количествах. Поэтому, дневную дозу соли можно получить, даже не догадываясь об этом.

Итак, соль делает нашу пищу вкуснее и является необходимым пищевым веществом для работы организма, однако, при частом или чрезмерном ее употреблении, можно нанести вред здоровью.

Подходите осознанно к использованию пищевых добавок в своем рационе питания и будьте здоровы!

#санпросвет