Источник витаминов: цветная капуста
Управление Роспотребнадзора по Белгородской области продолжает рассказывать, в каких продуктах найти полезные витамины и микроэлементы. Сегодня поговорим о цветной капусте.
Цветная капуста обладает множеством ценных свойств для организма. В ее составе большое количество белка, пищевые волокна, железо, витамины С (в 100г содержится почти суточная норма), К, группы В, фолиевая кислота, калий, кальций, магний, цинк и другие.
Благодаря менее грубой, чем у белокачанной, клетчатке, наличию пектиновых веществ, яблочной и лимонной кислоты, цветная капуста улучшает процесс пищеварения и способствует развитию нормальной микрофлоры ЖКТ. Нежная консистенция цветной капусты оказывает щадящее действие на желудочно-кишечный тракт, поэтому подходит для питания людей с его заболеваниями, а также довольно рано вводится в овощной прикорм малышей.
Витамин С, содержащийся в цветной капусте, способствует усвоению железа, усиливает иммунитет, защищает организм от воспаления, укрепляет сосуды, предотвращает повреждение клеток организма. Витамины группы В необходимы для функционирования нервной системы и улучшают обменные процессы.
Полезна цветная капуста и для беременных женщин — она помогает процессу пищеварения, нормализует стул, устраняет отечность. Фолиевая кислота в ее составе оказывает важное влияние на развитие плода, а витамин К — на формирование сердечной мышцы у ребенка.
Для диетического питания и постного меню цветная капуста является идеальным продуктом - она малокалорийная и при этом насыщает организм полезными веществами. Кроме того, цветная капуста препятствует образованию жировых отложений, помогает устранять нарушения метаболизма, улучшает чувствительность к инсулину и предотвращает развитие диабета.
В кулинарии цветная капуста ценится за свой мягкий и немного сливочный вкус. Ее можно и полезно употреблять в пищу в сыром виде, например, добавляя соцветия в овощные салаты. Однако, традиционно цветную капусту отваривают, тушат, жарят, запекают. Чтобы капуста не потеряла свои питательные свойства, была нежной и сочной на вкус, достаточно отварить ее всего 2-3 минуты. Также из нее готовят крем-супы и пюре, используют в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам, сочетают с крупами, молочными продуктами и другими овощами.
Следует учитывать, что цветная капуста способна вызвать повышенное газообразование, поэтому необходимо соблюдать меру при ее употреблении. Также, она не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка, при обострении гастрита и хронических заболеваний кишечника, подагре.
При выборе цветной капусты обратите внимание на кочерыжку - ее срез должен быть белого или слегка молочного цвета. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, иметь насыщенную окраску без пятен и загрязнений. У свежей капусты листья зеленого цвета без признаков увядания. Перед приготовлением капусту рекомендуется замочить в прохладной воде на некоторое время и разделить на соцветия.
Хранить цветную капусту лучше в прохладном месте без естественного освещения, так как на свету она быстро темнеет и теряет свой вкус, а теплый воздух способствует появлению гнили. Этот овощ прекрасно переносит заморозку и почти не теряет своих свойств после разморозки.
Овощи, как источник питательных веществ, необходимы нашему организму для поддержания его нормальной жизнедеятельности, а цветная капуста - кладезь витаминов и микроэлементов. Наряду с белокачанной, она давно стала привычным блюдом на нашем столе, к тому же доступна в магазинах. Добавляйте блюда из нее в свой рацион питания почаще, чтобы принести максимальную пользу здоровью своего организма.
#санпросвет