Овощи – вкусно и полезно

Овощи — необходимый элемент в ежедневном рационе здорового питания человека. По данным ВОЗ, ежедневное потребление, по меньшей мере, 400г фруктов и овощей (кроме картофеля и других крахмалосодержащих корнеплодов) снижает риск развития неинфекционных заболеваний, включая диабет, болезни сердца, инсульт и рак, помогает обеспечить ежедневное поступление клетчатки.

Употребляя ежедневную норму овощей, мы поддерживаем работу пищеварительной системы и других внутренних органов, помогаем бороться нашему организму с болезнетворными бактериями, обновляем организм и даже повышаем настроение. Кроме того, овощи малокалорийны, поэтому подходят людям, придерживающимся диетического питания.

У каждого овоща свой набор полезных и питательных пищевых веществ, но в целом, в них содержатся почти все витамины и вещества, необходимые человеку для здоровья: пищевые волокна, нутриенты, органические кислоты, эфирные масла, хлорофилл и т. д. Чем разнообразнее овощи в нашем рационе, тем больше полезных веществ мы получаем.

Какие же овощи обязательно должны присутствовать в нашем меню?

· Крестоцветные: все виды капустных овощей содержат большое количество микроэлементов и других полезных веществ;

· лук и чеснок: натуральные противовирусные средства оказывают благотворное влияние и на работу ЖКТ, печени и сердечно-сосудистой системы;

· свёкла, морковь, тыква: содержат много полезных веществ, но лучше употреблять их в сыром виде;

· шпинат и сельдерей: обладают противоопухолевыми свойствами и помогают работе желчного пузыря;

· томаты и перец: содержат антиоксиданты, витамин С и А;

· картофель: популярный овощ-углевод повышает уровень инсулина и глюкозы в крови, к тому же он является источником энергии, необходимых организму аминокислот, калия, железа, фосфора, кальция и т. д.

Овощи предпочтительно употреблять в сыром виде, но, некоторые из них, например, картофель, кабачки, баклажаны лучше усваиваются после термической обработки. Хранить овощи лучше в отдельном отсеке холодильника, температура в котором не превышает 6 градусов, идеальное место - «Fresh zone» (зоне свежести).

Следует помнить, что употребление в пищу овощей показано не всем людям, например, употребление томатов, картофеля, болгарского перца, может привести к нарушению работы ЖКТ: повышенному газообразованию, дискомфорту, раздражению и воспалению слизистых. Крестоцветные способны блокировать усвоение йода, поэтому противопоказаны людям с заболеваниями щитовидной железы.

И, конечно, перед употреблением овощи необходимо тщательно промыть под струей чистой проточной воды.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

#санпросвет