Профилактика отравлений дикорастущими грибами

Грибной сезон в самом разгаре. Сбор грибов — это очень интересно и увлекательно, однако это приятное занятие может привести к отравлению.

Перед тем как идти за грибами, важно помнить: среди съедобных грибов есть опасные «двойники».

Отравления грибами могут быть вызваны ядовитыми видами грибов (например, бледная поганка, мухомор), условно съедобными (сморчки, строчки, волнушки, рядовки) и съедобными грибами в случае нарушения технологии их приготовления, а также при употреблении старых или испорченных грибов.

Грибы представляют собой трудноперевариваемый продукт из-за высокого содержания грибной клетчатки — хитина, который не только трудно усваивается организмом, но и препятствует доступу пищеварительных соков к перевариваемым веществам. Поэтому рекомендуем отказаться от грибных блюд детям, людям с заболеваниями пищеварительной системы (при гастритах, язве, панкреатитах, проблемах с печенью).

Признаки отравления грибами могут проявляться в разное время в зависимости от их вида: отравление мухоморами, сатанинским грибом, ложными опятами появляются уже через 1,5-2 часа после их употребления, условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) - через 1 - 4 часа. Симптомы отравления смертельно ядовитой «бледной поганкой» появляются лишь через 8-12 часов после ее употребления.

Основными признаками отравления грибами являются: тошнота; рвота; обильное слюноотделение; повышение температуры тела, возрастающая слабость, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул, нарушение зрения, галлюцинации. Не редко отмечается потеря сознания, бред, судороги, желтуха.

При первых симптомах отравления срочно обратитесь за медицинской помощью. До приезда врача необходимо провести промывание желудка и принять слабительное средство.

Чтобы не подвергать свое здоровье риску, специалисты Роспотребнадзора призывают соблюдать меры предосторожности и основные правила сбора грибов:

·      Не употребляйте в пищу сырые грибы, если они вам неизвестны или вызывают сомнения.

·      При сборе шампиньонов обращайте внимание на цвет пластинок.

·      Съедобные шампиньоны характеризуются тем, что их пластинки сначала розовеют, а затем постепенно темнеют. В отличие от них, смертельно ядовитая «бледная поганка», внешне похожая на шампиньон, имеет всегда только белые пластинки. Гриб, имеющий белые пластинки, воротничок и юбочку, — всегда ядовитый! Настоящие грибы имеют естественный, равномерный окрас, не меняют цвет на срезе и не имеют характерной «юбочки» на ножке.

·      Не следует брать старые грибы, они содержат продукты разложения белка;

·      Никогда не собирайте, а тем более не ешьте червивые и испорченные грибы;

·      Не ешьте грибы сырыми;

·      Нельзя хранить грибы в полиэтиленовом пакете, а также в ведре, это ускоряет процесс их порчи;

·      Высушивание и варка грибов не лишают их ядовитости.

·      Гриб с приятным запахом – не всегда съедобен;

·      Не верьте тому, что ядовитый гриб вызывает потемнение у луковицы и предметов из серебра, если опустить их в посуду, в которой варятся грибы.

В съедобных грибах, произрастающих вблизи шоссейных дорог и промышленных предприятий, могут содержаться токсичные элементы - свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и др. Поэтому не рекомендуется собирать грибы вблизи транспортных магистралей и промышленных предприятий. По этой же причине не рекомендуется покупать грибы с рук.

Помните, одного ядовитого гриба в кастрюле достаточно, чтобы отравиться!

Предупредить отравление просто – надо собирать и употреблять в пищу только известные вам грибы и правильно их обрабатывать при приготовлении.

#санпросвет #новости_территорий