28 января – День солений. Как избежать ботулизма при консервировании?
28 января ежегодно отмечается День солений. Соленья являются традиционным методом консервации овощей и фруктов.
Обращаем ваше внимание на главные риски, связанные с домашними заготовками. Некачественные домашние заготовки могут стать причиной развития ботулизма.
Ботулизм — это тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, которое при несвоевременном обращении за помощью заканчивается летальным исходом.
Бактерии ботулизма активизируется при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметично закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения микроорганизма. При этом внешний вид, вкус и запах таких продуктов может не изменяться, и вздутие консервных банок не всегда является признаком опасности.
Если после употребления домашних консервов, продуктов в вакуумной упаковке или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите о том, что вы употребляли в пищу.
Для профилактики ботулизма в домашних условиях Управление Роспотребнадзора по Белгородской области рекомендует придерживаться следующих правил:
- избегайте покупки продуктов домашнего консервирования у случайных лиц или на рынках;
- не готовьте в домашних условиях мясо, рыбу, грибы, овощи, а также продукты с признаками порчи в герметично закрытых емкостях;
- соблюдайте технологию приготовления: не уменьшайте количество соли и уксуса, не сокращайте время тепловой обработки;
- не употребляйте консервы из «вздувшихся» или подозрительных банок;
- храните домашние консервы только в холодильнике или погребе.
Соблюдая эти простые правила, можно минимизировать риски заболевания ботулизмом.
#санпросвет