Итоги надзора за качеством питания в общеобразовательных учреждениях в 2025 году
Значение здорового питания для детей и подростков.
В образовательных организациях дети и подростки проводят значительную часть времени. Организация их питания является необходимым компонентом в системе мероприятий по созданию условий образовательной среды, способствующих сохранению и укреплению здоровья учащихся и воспитанников. Здоровое питание для детей закладывает фундамент их полноценной жизни, обеспечивает их рост, физическое и умственное развитие.
Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, законодательства в области технического регулирования при оказании услуг общественного питания в образовательных учреждениях региона является важным направлением деятельности Управления Роспотребнадзора по Белгородской области (далее - Управление), ориентированным на сохранение и укрепление здоровья обучающихся.
Результаты контрольных мероприятий в учебных заведениях.
В 2025–2026 учебном году в регионе функционирует 546 общеобразовательных организаций, где организовано горячее питание для 152 029 обучающихся. В период учебного года, в рамках контрольно-надзорных и профилактических мероприятий, Управлением были проверены пищеблоки общеобразовательных организаций, операторы и комбинаты питания, предоставляющие услуги организации питания в школах, а также поставщики продуктов питания и продовольственного сырья.
Значительное внимание при проведении контрольно-надзорных/профилактических мероприятий на пищеблоках образовательных учреждений уделялось оценке выполнения норм питания, проведению лабораторных исследований готовых блюд, сырья и готовой продукции.
Для воспитанников дошкольных организаций предусмотрено 5-ти разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин), для школ-интернатов, организаций для детей-сирот и оставшихся без попечения родителей предусмотрено 4-х разовое питание (завтрак, обед, полдник, ужин). Для учащихся общеобразовательных и профессиональных образовательных организаций – 2-х разовое (завтрак, обед) или 3-х разовое (завтрак, обед, полдник).
Статистика показывает высокий уровень охвата школьниками горячим питанием — общий показатель в 2025 году достиг отметки 99,6%. Однако есть исключения: в 59 школах (11349 детей, что составляет 7,7%) на приграничных территориях Белгородской области из-за перевода образовательного процесса в дистанционный формат горячее питание временно приостановлено.
Одним из основных способов улучшения пищевого состава рационов является обязательное применение йодированной соли, способствующей профилактике дефицита йода среди населения.
Надзорные мероприятия проводились с обязательным исследованием пищевых продуктов и готовых блюд на соответствие показателям качества и безопасности, в том числе на содержание витаминов и минералов. Несоответствие температуры готовых блюд на линии раздачи в 2025 году не выявлено. Масса порций, не отвечающая гигиеническим требованиям не выявлена. Пищевая и энергетическая ценность обедов, заявленная в меню в 10,9% не соответствует расчетной, что ниже чем в 2024 году (16,6%). По микробиологическим показателям исследованных готовых блюд, не отвечающих установленным требованиям не выявлено.
Основные нарушения касались режимных вопросов работы пищеблоков (ведение документации (бракеражный журнал, гигиенический журнал сотрудников и т.д.), нарушение требований к маркировке, срокам годности продуктов и полуфабрикатов на пищеблоке, а также технологии приготовления блюд.
Итоги и перспективы.
Таким образом, благодаря регулярному мониторингу и профилактическим мерам, ситуация с организацией питания в образовательных учреждениях Белгородской области стабильно улучшается. В наступившем 2026 году работа по контролю за качеством и безопасностью предоставления услуг общественного питания в общеобразовательных организациях региона Управлением Роспотребнадзора Белгородской области продолжается и остаётся одним из приоритетных направлений деятельности.
#санпросвет