Заменители сахара: безопасны или нет?

Заменители сахара: безопасны или нет?

 

В рамках коммуникационной стратегии «Санпросвет» Управление Роспотребнадзора по Белгородской области информирует о ключевых аспектах употребления сахарозаменителей и их влиянии на организм.

Сахарозаменители - это вещества и химические соединения, придающие пищевым продуктам сладкий вкус и применяемые вместо сахара. Они делятся на две группы:

- натуральные (фруктоза, стевия, эритрит, сорбит и др.);

- синтетические (сукралоза, сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия и др.).

Натуральные сахарозаменители обладают определённой калорийностью, но усваиваются медленнее сахара и не вызывают резкого скачка инсулина в крови.

Популярные варианты:

·     Фруктоза. В 1,7 раза слаще сахара, присутствует во всех сладких фруктах, мёде, некоторых овощах. Менее калорийна, чем сахар, и в меньшей степени влияет на уровень глюкозы в крови. В умеренных количествах допустима для людей с сахарным диабетом.

·     Стевия. В 200 раз слаще сахара, не участвует в обмене веществ, не содержит углеводов и не повышает уровень сахара в крови. После консультации с врачом может применяться при диабете и ожирении.

·     Эритрит («дынный сахар»). На 70% слаще сахара, имеет очень низкую калорийность. Не вызывает кариес и положительно влияет на углеводный обмен.

Синтетические заменители имеют нулевую калорийность и полностью выводятся из организма.

Популярные варианты:

·     Сахарин. Коэффициент сладости - 400–450. Ранее подозревался в канцерогенности, но современные исследования подтвердили его безопасность для человека.

·     Ацесульфам калия (Е950). В 180–200 раз слаще сахара. Не метаболизируется в организме и выводится почками в неизменном виде.

·     Аспартам (Е951). В 180 раз слаще сахара. Разрушается при нагревании, поэтому не подходит для горячих блюд.

·     Сукралоза. Производное сахарозы, коэффициент сладости - 600. Не влияет на уровень глюкозы в крови, может использоваться беременными, кормящими матерями и детьми.

Безопасны ли заменители сахара для всех на сто процентов, сказать сложно. Исследования ведутся постоянно, и многие работы уже доказали безвредность этих веществ в большинстве случаев. Однако есть мнение, что некоторые искусственные заменители негативно влияют на кишечный микробиом, а это, как известно, – важнейший компонент иммунной системы.

 

Управление Роспотребнадзора по Белгородской области рекомендует:

·     Не употреблять сахарозаменители бесконтрольно. Соблюдайте рекомендуемые суточные дозы — они обычно указаны на упаковке.

·     Проконсультируйтесь с врачом перед включением сахарозаменителя в рацион. Специалист подберёт подходящий вид и безопасную дозировку с учётом вашего состояния здоровья.

·     Будьте особенно осторожны:

людям с высоким давлением;

при заболеваниях печени и почек;

при нарушениях работы желудочно‑кишечного тракта.

·     Внимательно изучайте состав продуктов. Сахарозаменители могут содержаться в напитках, кондитерских изделиях, жевательных резинках и т. д. При использовании аспартама должно быть указано по показаниям.

·     Отдавайте предпочтение натуральным заменителям (при отсутствии противопоказаний).

·     Не используйте сахарозаменители для детей без консультации педиатра.

Сахарозаменители могут быть полезны для людей с сахарным диабетом и лишним весом, так как помогают контролировать уровень глюкозы и калорийность рациона. Однако для здоровых людей замена обычного сахара на подсластители с целью похудения не даёт значимого эффекта.

Главное правило — умеренность и индивидуальный подход. Перед началом употребления любого сахарозаменителя обязательно проконсультируйтесь с врачом.

 

 

#санпросвет