Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты
Летний сезон - время отдыха, однако именно в этот период риски возникновения острых кишечных инфекций и пищевых отравлений возрастают многократно. Высокая температура воздуха и влажность создают идеальную среду для активного размножения патогенных микроорганизмов в продуктах питания. Даже привычная еда в условиях жары может стать источником серьёзной опасности для здоровья.
Чтобы ваш летний отдых не был омрачён проблемами со здоровьем, Управление Роспотребнадзора по Белгородской области рекомендует строго придерживаться основных санитарно‑гигиенических правил.
- Мойте руки – перед приготовлением еды, после контакта с сырыми продуктами (особенно мясом и рыбой), после туалета и возвращения с улицы.
- Держите кухню в чистоте. Регулярно мойте рабочие поверхности, разделочные доски и столовые приборы. Для мяса, рыбы и овощей лучше использовать отдельные доски и ножи, чтобы избежать перекрестного загрязнения готовых пищевых продуктов.
- Тщательно мойте продукты. Все овощи, фрукты, ягоды и зелень необходимо промывать под проточной водой. Даже если вы собираетесь очистить плод (например, арбуз или дыню), его нужно вымыть, чтобы бактерии с кожуры не попали на мякоть при разрезании. Ягоды и листовую зелень можно замочить на несколько минут в слабом растворе уксуса или соли, а затем тщательно промыть.
- Помните про термическую обработку. Бактерии погибают при высоких температурах. Убедитесь, что блюда из мяса, птицы и яиц прожарены или проварены полностью. Готовность мяса можно проверить по прозрачности сока при проколе. Не стоит пробовать на вкус сырой фарш или тесто с сырыми яйцами.
- Правильно храните готовые блюда. Не оставляйте их при комнатной температуре дольше чем на 1–2 часа, а лучше сразу убирайте в холодильник.
- Не перегружайте холодильник. Воздух должен свободно циркулировать для равномерного охлаждения. Температура в основной камере должна быть не выше +4 °C, а в морозильной камере – -18 °C и ниже.
– Если вы собираетесь на пикник, скоропортящиеся продукты перевозите в сумке-холодильнике. На природе накрывайте еду крышками, пищевой пленкой или специальными сетками, чтобы защитить от насекомых. Помните, что мухи являются переносчиками множества опасных инфекций.
Что делать, если отравление все же произошло?
При появлении первых симптомов пищевого отравления - тошноты, многократной рвоты, жидкого стула, болей в животе или повышения температуры - не занимайтесь самолечением. Немедленно обратитесь за квалифицированной медицинской помощью. Особенно опасно промедление, если пострадал ребенок или пожилой человек.
Помните: соблюдение этих несложных правил позволит вам и вашим близким насладиться летом без угрозы для здоровья.
Будьте внимательны к качеству того, что вы едите!
#санпросвет