С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть

Свежие овощи и фрукты на прилавке выглядят аппетитно, однако прежде чем они попали в магазин, а затем на кухню, их путь пролегал через поля, склады и транспорт. На поверхности таких продуктов могут оставаться частицы земли, пыль, бактерии и следы химической обработки. Тщательно нужно промывать не только купленные овощи, фрукты, ягоды и зелень, но и то, что сорвано с грядки. Поэтому не стоит забывать, что правильная очистка плодов и зелени — важный этап в обеспечении пищевой безопасности.

Перед тем как приступить к работе с продуктами, необходимо тщательно вымыть руки с мылом, чтобы снизить риск переноса микроорганизмов. Для мытья следует использовать проточную воду из-под крана или бутилированную воду. Вода из открытых источников может сама стать источником инфекций.

Особого внимания требует зелень. Зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень сначала нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Зелень нужно замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода в емкости не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть под проточной водой.

Ягоды, такие как клубники, вишни, черешни, малины, смородины, крыжовника, сливы и другие, сначала перебирают, удаляя повреждённые плоды и листья. Затем лучше выложить на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5-7 минут. Клубнику с частицами почвы можно предварительно замочить на 5–10 минут. Гроздья винограда следует промывать под слабым напором прохладной воды, перебирая ягоды вручную, чтобы не повредить кожицу.

Корнеплоды, такие как картофель, свёкла, редис и морковь, рекомендуется сначала замочить в тёплой воде на 10–15 минут. Это позволяет размягчить загрязнения. После этого следует обработать овощи жёсткой щёткой, уделяя внимание углублениям и неровностям, и тщательно промыть под проточной водой.

Помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны, кабачки, перец, тыкву, фасоль нужно отмыть от земли в проточной воде и затем тщательно вымыть под проточной водой при помощи щетки в течение 2-3 минут и сполоснуть кипяченой водой.

Капусту перед промыванием нужно очистить от внешних листов. Цветную капусту перед споласкиванием прохладной водой лучше разделить на соцветия и обязательно освободить от потемневших участков.

Яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы нужно тщательно промывать теплой проточной водой при помощи щетки (можно с применением хозяйственного мыла) и ошпарить кипятком.

Не следует применять для обработки продуктов моющие средства, не предназначенные специально для этих целей, при контакте с продуктами они могут оставаться на поверхности и послужить причиной проблеем со здоровьем. Чистой воды и тщательного мытья достаточно для качественной обработки.

Не стоит пренебрегать промыванием фруктов и плодов, которые вы потом будете очищать, их нужно также мыть теплой водой при помощи щетки.

Выполняя эти рекомендации, вы обезопасите себя и свою семью от заболевания кишечными инфекциями.

#санпросвет