Летний пикник без риска: как не испортить отдых едой

Пикник — любимый летний отдых, но кишечные инфекции подстерегают при малейшем нарушении правил гигиены и приготовления пищи. Чтобы воспоминания о пикнике остались только приятными, важно помнить о безопасности еды. Пищевое отравление может испортить настроение всей компании на несколько дней вперёд.

Высокая температура воздуха создаёт идеальные условия для размножения бактерий, поэтому особенно важно быть внимательным к правилам гигиены, правильного хранения продуктов, их обработки и транспортировке.

Важно соблюдать простые правила, которые помогут избежать проблем и сохранить здоровье:

1. Выбирайте продукты, которые хорошо переносят хранение без холодильника (свежие овощи и фрукты, хлеб, твёрдые сыры, орехи, сухофрукты). Избегайте скоропортящихся продуктов: молочных изделий, готовых салатов с майонезом, яиц, кондитерских изделий с кремом.  Для скоропортящихся продуктов обязательно используйте сумку-холодильник с аккумуляторами холода или замороженными бутылками воды. Перед поездкой охладите продукты в домашнем холодильнике.

2. Упаковывайте еду правильно:

• Сырое мясо и рыбу храните отдельно от готовых блюд в герметичных контейнерах, чтобы сок не попал на другую еду.
• Овощи и фрукты мойте заранее дома, а на пикнике используйте отдельные чистые доски и ножи.
• Накрывайте еду крышками, пищевой плёнкой или специальными сетками, чтобы защитить от насекомых.

3. Мойте руки с мылом перед приготовлением и приёмом пищи. Если нет возможности помыть руки, используйте антисептик или антибактериальные влажные салфетки.

4. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса и для овощей, хлеба, готовых продуктов. После контакта с сырым мясом тщательно вымойте руки.

5. Для мытья овощей, фруктов, посуды и рук используйте только бутилированную или кипячёную воду. Мыть продукты и посуду в природных водоёмах (реке, озере) категорически запрещено — в такой воде часто содержатся возбудители кишечных инфекций. 

6.Тщательно прожаривайте мясо, птицу, рыбу. Внутренняя температура куска должна достигать 70–75 °C. Для проверки используйте кулинарный термощуп. Не оставляйте готовое мясо надолго на солнце. 

7. Не готовьте заранее полуфабрикаты и полусырую еду. Частичная обработка не уничтожает уже размножившиеся бактерии.

8. Не покупайте продукты в местах стихийной торговли. Избегайте мяса и других товаров без сопроводительных документов и ветеринарных свидетельств.

9. Не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности, а также вздутые или негерметичные консервы.

10. Не оставляйте готовую еду вне холодильника надолго. При температуре выше +30 °C — не более часа, при более низкой — около двух часов.

Соблюдение данных правил поможет сохранить здоровье и значительно снизить риск пищевых отравлений.

Если после пикника появились тошнота, рвота, диарея или поднялась температура, особенно если симптомы сильные или длятся больше суток, — обратитесь за медицинской помощью.

Будьте здоровы!

#санпросвет