Питание по сезонам
Рацион питания, в отличие от режима питания, может и должен меняться. Причиной таких изменений могут быть разные факторы, в том числе и сезонные изменения. Есть такое понятие «питание по временам года», или сезонное питание. Питание по временам года это сбалансированный и незаметный для организма переход от одного времени года к другому не теряя энергии, самочувствия и потенциала организма.
Соответственно сезонному питанию - год состоит из 4 сезонов и периодов межсезонья:
• Первый сезон - зима;
• Второй сезон - весна;
• Третий сезон - лето;
• Четвертый сезон - осень.
Межсезонье - это промежуточный этап между сезонами, занимающий некоторый, незначительный период. В каждом сезоне присутствует свой вкус и соответственно свои полезные продукты.
Согласно проведенной научно – исследовательской работы государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет» (ГБОУ ВО НГИЭУ) была установлена связь между временами года и продуктами питания, которые необходимо употреблять.
Времена года, продукты питания:
• Весной активна печень, желчный пузырь - основа для них кислый вкус;
• Летом особенно требовательно сердце, тонкий кишечник - основа вкус горький;
• Осенью на рабочем пике легкие, толстая кишка - острый вкус основной;
• Зимой в заботе нуждаются почки, мочеполовая система - соленый вкус основной;
• В межсезонье активен желудок, поджелудочная железа - сладкий вкус является основным.
Все органы человека работают воедино. Но тем не менее в каждый период - преобладает свой сезонный вкус. Кроме которого еще есть и дополняющий, и нейтральный вкус. Имеется еще и негативный сезонный вкус, который вреден.
Весенний период - основной кислый вкус, негатив - острый. Летний период - основной горький вкус, негатив - соленый. Осенний период - основной острый вкус, негатив - горький. Зимний период - основной соленый вкус, негатив - сладкий. Период межсезонья - основной вкус сладкий, негатив - кислый.
Весной требуют повышенной заботы и внимания печень и желчный пузырь. Эти органы предпочитают кислый вкус. Важно не пить коровье молоко. В весенний период в почете всегда вегетарианский образ жизни. Полезны овощи, супы кислого вкуса, зелень, рыба. В этот период необходимо заменять коровье молоко животного происхождения на миндальное или соевое. Оно будет лучше усваиваться и не придавать ощущение тяжести для желудка. Также рекомендуется заменить сливочное масло на растительное, оливковое и льняное, так как оно более мягкое и отлично подойдет для приготовления блюд в этот период. Привычные заправочные супы необходимо на время заменить легкими бульонами и холодными супами из шпината и щавеля. Рыбу и морепродукты стоит готовить в запеченном виде или на пару, чтобы лишний раз не создавать нагрузку органам пищеварения. Необходимо есть больше витаминов с кислым вкусом - лимонов, апельсинов, киви, сельдерея и различной зелени. Не рекомендуется употреблять в пищу продукты с острым вкусом - дичь, лук, чеснок, ростки пшеницы, аджику, соусы.
Летом активны - сердечно-кровеносная система и тонкий кишечник. Основной - горький вкус. Важно употреблять зелень с горчинкой. Полезные свойства имеют мясо барана с хреном или горчицей. Свежую брюкву следует заменить на капусту кольраби, маринованные овощи на свежие, редьку, лук, редис, огурцы, капусту, помидоры, свеклу необходимо добавлять к гарнирам свежими, чтобы сохранить их витамины. На гарниры можно использовать кабачки и патиссоны, тыкву, молодой картофель, брокколи и цветную капусту, так же нельзя забывать про острые закуски, такие как квашеная капуста и морковка по-корейски. Уделите особое внимание сезонным продуктам. Важны сухофрукты, свежие ягоды и плоды. Из них можно варить полезные компоты. Летом негативный соленый вкус, исключаем свинину, фасоль.
Осенью активны легкие и толстая кишка - они стимулируются острым вкусом. Поэтому полезно кушать хрен и чеснок. Из мясных продуктов важна дичь и говядина, их следует запекать с различными приправами. Из круп важны рис и гречка. Также необходимо добавлять к блюдам консервированные оливки и маслины, маринованные соленья и различные острые соусы. Из ягод в данный период необходимы облепиха, клюква и смородина. А вот исключить нужно баранину, выпечку, семечки, орехи.
Зимой активны почки. В этот период важна соль. Но нужно знать, что соленый вкус и соль - это не одно и то же. Добавлять соль во все блюда не обязательно. Соевый соус - наилучшая альтернатива. Зимой нужно употреблять жирные блюда: свинину, сало, грудинку, почки, бобовые, гречиху, картофель, соки. Необходимо есть творог с большим процентом жирности. Супы следует варить на жирных бульонах, чтобы они обогащали энергией организм на весть день. Запрет - сладости, говядина, молоко.
В межсезонье основной - сладкий вкус, активизирует работу желудочно-кишечного тракта. Употребляем мед, фрукты и говядину. Дополнительный вкус горький - это сухофрукты, баранина. Не стоит увлекаться мясом птицы, кефиром, лимонами- это кислые продукты. Для всех межсезонных периодов питание практически идентично.
Так, в зимне-весеннее межсезонье, январь 22 - 4 февраля, желательна солено-сладкая пища, соленый арбуз, маринованные огурчики, перец болгарский. Исключаются продукты с кислым вкусом.
В весенне-летнее межсезонье апрель 22 -5 мая, важны кисло-сладкие блюда и сладко-горькие. Обязательны - говяжье мясо, баранина, сыры, фрукты, сладости.
Но независимо от периодичности сезонов постоянно следует употреблять рыбу, морепродукты. Ведь именно они - натуральный источник йода. Кроме того, овощи и фрукты никогда не должны покидать наш рацион питания. При том, что свеже-выращенные в сезон сбора урожая, они самые полезные. Важно употреблять их без ограничений, ведь время свежести недолговечно. А получить витаминный запас очень важно.
#санпросвет