Как выбрать яйца
Яйцо – один из наиболее распространенных продуктов питания на столе. Являясь ингредиентом множества различных блюд, оно также несет в себе пользу – содержит витамины A, D и B2, полезные нутриенты - протеины, холины и лецитины, а также железо, животные жиры и белок. Последний усваивается в организме на 98%. Перепелиные яйца содержат еще больше фосфолипидов, витаминов и микроэлементов.
Однако при употреблении яиц возможно возникновение аллергической реакции, а в результате получения яиц от больных птиц или в результате неправильного хранения они могут стать источником сальмонеллеза. Управление Роспотребнадзора по Белгородской области (далее – Управление) расскажет, на что обратить внимание при выборе яиц, и как правильно хранить купленный продукт.
Правила выбора:
При выборе яиц обратите внимание на упаковку – она не должна быть повреждена, на дату сортировки на коробке, маркировку. Также обращайте внимание на места хранения продуктов – во избежание размножения патогенных микроорганизмов яйца должны храниться при температуре от 0 до + 20°С. На вид яйца должны иметь равномерный окрас и правильную форму, быть гладкими и ровными. На скорлупе не должно быть повреждений, перьев, кровяных следов и птичьего помета. Управление советует воздержаться от покупки яиц в местах несанкционированной торговли и с рук, ведь гарантировать качество такого товара невозможно. Проверить свежесть яйца после покупки можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то свежее, если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести, плавает на поверхности – несвежее.
Особенности маркировки:
Согласно стандартам, на каждом яйце, произведенном на птицефабрике должна быть маркировка, которая состоит из букв и цифр – они могут быть синими или красными, из них:
- буква «Д» обозначает – диетическое. (Как правило, маркировка красными чернилами);
- буква «С» – столовое. (Как правило, маркировка синим цветом).
Интересный факт:
Диетические яйца отличаются от столовых свежестью. Любое диетическое яйцо по истечении 7 дней после производства превращается в столовое. Также у диетических яиц маленький воздушный мешочек под скорлупой, из-за чего они плохо чистятся. Столовые яйца «набираются» воздуха через поры скорлупы, что значительно облегчает процесс их чистки после варки.
О сроках и условиях хранения яиц:
Лучше храните яйца в холодильнике немытыми, но перед употреблением обязательно мойте их с мылом под теплой проточной водой. Мойте руки, даже если вы просто прикасались к яйцу. Помните, на яичной скорлупе может находиться возбудитель инфекционного заболевания – сальмонелла. Храните яйца отдельно от сырого мяса и сильно пахнущих продуктов. Наилучшая температура примерно от 0 до +5°С. При этом сроки хранения:
- диетических яиц — до 7 суток;
- столовых яиц — от 8 до 25 дней вне холодильника и до 120 – в холодильнике;
- мытых яиц - не более 12 дней.
Вареные яйца, в соответствии с санитарными правилами хранятся в условиях холодильника не более 36 часов. Их не стоит хранить вместе с сырыми.
Рекомендации по приготовлению и потреблению яиц:
Рекомендуем Вам варить яйца в соленой воде. Даже если яйцо треснет, соль не даст вытечь белку наружу, а после варки опустите яйца в ледяную воду - так они будут лучше чиститься.
В среднем, суточная норма употребления яиц для человека – 1,5 яйца в день, не более 4 яиц в неделю.
Надеемся, наши рекомендации были Вам полезны.
Также напоминаем, что, если Вы приобрели некачественный товар, или считаете, что Ваши права как потребителя были нарушены, Вы вправе обратиться в Управление за консультацией по возникшим вопросам в сфере приобретения, обмена, или отказа от товара по телефонам «горячих линий»: 8-800-222-04-31, (звонок бесплатный), 8(4722)34-41-35, или в консультационный Центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» по телефону 8 (4722)51-98-72 для защиты Ваших прав. Так же, потребители могут направить обращение через официальный сайт Управления.