На что обратить внимание при выборе творога

Творог является продуктом еженедельного выбора. Рекомендуемая норма потребления творога составляет 200г/нед. (на 2800ккал суточных энергозатрат). Данный продукт является незаменимым источником животного белка, витаминов А, Е, Р, В2, В6, В12, фолиевой кислотой, а так же таких важных микроэлементов как кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

Творог существует в следующих видах:

1) Творог из коровьего молока: наиболее популярный при его производстве используется цельное коровье молоко.

2) Козий творог: не менее полезен, чем коровий, однако в супермаркетах встречается реже. Особенностью этого продукта является большее содержание витамина В6 и А, однако в 5 раз меньше витамина В12 и в 10 раз меньше витамина В9 недостаток которых может привести к проблемам с сердечнососудистой и нервной системой.

Вне зависимости от используемого при производстве творога молока, творог подразделяется на следующие категории, согласно ГОСТ:

1. Обезжиренный от 0 до 1,8%.

2. Нежирный от 2 до 3,8%.

3. Классический от 4 до 18%

4. Жирный от 19 до 23%

Стоит отметить, что противопоказания к употреблению творога не зависят от жирности.

Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому Управление Роспотребнадзора рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.

Наиболее полезным считается творог собственного производства. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда, однако для жителей города производить столь полезный продукт самостоятельно – достаточно сложная задача.

Для предупреждения пищевых отравлений важно ответственно отнестись к месту выбора продуктов, видимым признакам качества и к информации, размещенной производителем продукции на маркировке: составу, условиям хранения и сроку годности. Управления Роспотребнадзора по Белгородской области даёт Вам следующие рекомендации:

1) К месту приобретения:

прежде всего нельзя покупать продукты у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли, вдоль автомобильных дорог. Вероятность, что вам предложат качественную продукцию, невелика. Где и кем приготовлены эти продукты, в каких условиях они хранились – неизвестно. Вероятность приобрести более безопасную продукцию в магазине намного выше, чем на рынке и в местах мелкорозничной торговли.     

2) К внешнему виду продукта:

качественный, правильный творог может быть только белого цвета. Если творог имеет желтоватый оттенок, это указывает на то, в его составе присутствует растительный жир. Ярко-желтый цвет творога говорит о добавлении красителей. Исключение может составлять творог 18%-й     жирности, выработанный из молока в летний сезон. Он может иметь желтоватый оттенок.      

3) К составу, условиям хранения и срокам годности:

творог должен быть изготовлен только из цельного молока. Частым признаком фальсификации творога является наличие в составе продукта растительных жиров. В магазине и на рынке обязательно обращайте внимание, чтобы продукт хранился в холодильной витрине при температуре не выше +6 °С. На упаковке творога, купленного в магазине, обязательно посмотрите дату выработки и срок годности, проверьте целостность упаковки и обратите внимание на то, как производитель назвал свой продукт: творог (в составе должно быть только молоко и сычужный фермент) или молокосодержащий продукт с заменителем жира, выработанный по технологии творога (в составе такого продукта помимо молока и свертывающего фермента будут находиться жиры немолочного происхождения). Такой продукт стоит дешевле, и потребительские свойства его отличаются от свойств творога.        

4) К противопоказаниям к приобретению и употреблению творога:

практически все противопоказания к поеданию творога связаны с тем, что он относится к кислым продуктам, из-за чего вреден для людей, испытывающих проблемы с гастритом или язвой желудка. Помимо этого, не рекомендуется включать в свою диету творог при повышенной температуре, простудных заболеваниях и сахарном диабете. При диарее, наоборот, рекомендуется есть его больше, но все равно не стоит увлекаться.

Будьте здоровы!