Международный день кофе

 

29 сентября отмечается международный день кофе. Управление Роспотребнадзора по Белгородской области (далее – Управление) расскажет, на что обратить внимание при покупке кофе, и сколько кофе можно пить, чтобы не навредить здоровью.

Лучше всего отдавать предпочтение кофе в зернах, так как растворимый или, как его еще называют сублимированный кофе, производится путем переработки низкосортного сырья и добавления различных добавок (красителей, ароматизаторов и т. д.) Тем более, его вкус и аромат не сравниться с зерновым.

При упаковке зернового кофе должно быть указано:

- Состав и наименование сорта. В составе должен быть только «кофе натуральный жареный в зернах» (допускается добавление корицы, мускатного ореха или ванилина).

- Дата и степень обжарки (как правило в цифрах от 1 до 5 - чем больше цифра, тем интенсивнее обжарка). Идеальная дата обжарки не превышает 4 недель от указанной даты на упаковке;

- Маркировка;

  - Информация о производителе (страна производителя и адрес изготовления, также возможно (но не обязательно) - регион, в котором выращено зерно;

- Внешнее качество;

- Сроки годности (чаще всего данные наносятся при помощи тиснения или штампа) - 1 год, реже 2 года. По ГОСТу кофе может храниться в течение полутора лет, но лучше выбирайте пачку с минимальным сроком хранения с момента обжарки кофе - с момента обжарки которых прошло не больше двух-трех месяцев.

Сорта кофе:

В основном лидируют сорта кофе — арабика и робуста. Плоды арабики крупнее, а вкус мягче, обладает небольшой кислинкой и бархатным вкусом. Также такие сорта, способны оставлять приятное послевкусие: ореховое, сливочное, шоколадное или цитрусовое. По сравнению с арабикой, зерна кофе робуста мельче. Он и горький по вкусу, с высоким содержанием кофеина, и соответственно, крепкий. Чтобы соединить крепость и приятное послевкусие, производители часто мешают эти два сорта зерен. У каждого производителя свои пропорции, но это не ухудшает качество. Стоит также отметить, что размер зерна зависит от страны производителя.

Степени обжарки:

Обжарка напрямую влияет на итоговый вкус. Это из-за того, что при обработке вкус и аромат меняется в зависимости от интенсивности тепловой обработки. При покупке обращайте внимание степень обжарки, от нее зависит и вкус напитка. Она бывает:

- Легкая обжарка (Скандинавская) – кофейные зерна бежевого оттенка, а вкус мягкий, и лишенный горечи;

- Средняя (Американская) – зерна коричневатого цвета, отличается легкой горчинкой;

- Полная обжарка (Венская) зерна кофе насыщенного коричневого цвета, с блестящей поверхностью (за счет высокого содержания в нем эфирных масел). По вкусу сладковатый;

- Сильная обжарка (Французская) — темно-коричневое зерно. Терпкое и с горечью на вкус.

- Максимальная обжарка (Итальянская) — практически черное зерно, с сильно выраженным жженым запахом.

Размеры кофейного зерна:

Арабика - размер зерна до 1,5 см с продольной бороздкой в центре, Робуста - до 0,9 см. Если Вы открыли упаковку и обнаружили на зерне налет – это плесень - знак того, что срок годности кофе истек.

Способы хранения:

Идеальная упаковка кофе создает защиту от влаги и препятствует проникновению посторонних микробов и запахов, поэтому лучше делать выбор в пользу герметичной упаковки с клапаном – она дешевле алюминиевой банки, но при этом позволяет избежать нарушения целостности, и препятствует попаданию внутрь воздуха.

Для упаковки кофейного зерна подходит:

- Бумажные, фольгированные или полиэтиленовые пакеты (не подходит для длительного хранения);

- Герметичная упаковка с клапаном;

- Алюминиевые банки. 

Интересный факт: кофе в зернах сохраняет свой вкус и аромат в течение 40 дней после обжарки, а после постепенно теряет свои качества. если сырье неправильно упаковано, зерновой кофе также теряет вкусовые характеристики.

Кофе и его влияние на здоровье:

Кофе дарит бодрость, и заряжает хорошим настроением, способствует ускорению обмена веществ, считается, что из-за содержания антиоксидантов, кофе способствует снижению воспалений на коже. Однако кофе – это не лекарство, а всего лишь тонизирующий напиток. Передозировка кофе может быть опасна для людей. Стоит снизить потребление этого напитка людям, склонным к нервному возбуждению и бессоннице, и лучше совсем отказаться от кофе людям, страдающим гипертонией или нарушением сердечного ритма, так как употребление его в больших количествах может способствовать усилению бессонницы, учащенному сердцебиению, беспокойству. Также аккуратнее с данным напитком стоит быть тем, кто страдает мочекаменной болезнью, чтобы избежать обострений. Считается, что чрезмерное потребление кофе увеличивает риск развития глаукомы, еще этот напиток обладает репутацией мочегонного средства.

Что делать, если я приобрел некачественный товар?

Если вы купили некачественный товар, Вы можете обратиться к специалистам Управления Роспотребнадзора по Белгородской области для защиты Ваших прав потребителей по телефонам «горячих линий»: 8-800-222-04-31, (4722) 34-41-35, либо в консультационный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» по телефону - 51-98-72. Так же, потребители могут направить обращение через официальный сайт Управления. Обращаем Ваше внимание, что отсутствие у покупателя товарного или кассового чека либо документа, удостоверяющего факт и условия покупки, не является основанием для отказа в удовлетворении требований покупателя и не лишает его возможности ссылаться на свидетельские показания в подтверждение заключения договора и его условий.

Будьте здоровы!